这里说的“酱”汤中的“酱”实则用的食材是味噌。平时鲜有机会接触味噌,担心家人不太接受,也很少买。这次有机会试验了一次,发现我的担心完全是多余的,做了一道经典的日式味噌汤,用了多种配菜,营养丰富的同时,还帮助驱寒,鲜香十足,喝了一碗过后,倍儿满足。如果没有试过,建议一定要试试呢。
五花肉洗净切薄片,胡萝卜,芹菜斜刀切片,金针菇去掉根部撕成小份儿,豆苗洗净待用
锅里放入适量的油,待油热后,加入猪肉翻炒至变色,加入料酒
再加入胡萝卜芹菜翻炒,加入高汤,葱段儿,煮沸,转小火煮约12钟
味噌盛入小碗中,加入高汤搅拌化开,待用
豆腐手撕成小块儿与金针菇,豆苗一起放入锅中,煮约2分钟
再倒入化开的味噌,沸腾后立即关火即可
味噌汤要在待食材快熟时加入,煮沸后即可关火,切不可煮太长时间,煮太长时间就失去了味噌的那种鲜味
这道菜中加入的豆腐,没有用刀切,是用手撕开的,手撕的话会出现凹凸不平的断面,更容易入味
做这道汤,还可以根据自己的喜好,加入合适的菜,比如魔芋,白萝卜等食材
五花肉要切的较薄,切的厚了,会有肥腻的口感
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